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什么是餐饮供应链

  供应链总结下来可以概括为:一个节点、一个领域、一个专业、一个敬畏。信息化餐饮系统工具。以收银、财务、进销存为基础向下延伸;是决定餐厅利润高低及合理性的关键节点。  

  发挥规模采购优势,整合企业分散采购资源,减少采购频次,降低采购成本,增强采购人市场话语权;央厨加工SC。这是餐饮供应链一个绕不开的话题;在b2b餐饮食材配送这一端有很大的市场和专业度;餐饮业实体行业一旦经过金融盘剥,利润就会在生死边缘挣扎。

  供应链四大贡献价值:餐企管理永远绕不开的核心话题;与从事餐饮行业人员的专业度和发展经历有关,对于分工的界定并不是很清晰。供应链环节中,不是要把对方干死成就自己,而是一个相互依存的环节;供应链从信息流、物流、商流、资金流到加工,每一节点的价值分配,都要依存一个合理、科学、系统化的分配,这样才能支撑一个企业的长期持续发展。

  一加一减,降本增效去包袱,助力全国连锁化,解决餐饮重资产。从供应链的概念来讲,集约化、标准化、专业化、产业化,它一定是走向一个实实在在抓得住、看得见的管理趋势。  

  从概念发展为信息化餐饮系统工具,主要体现为五方面价值。管控食品安全。这一点体现了供应链的防火墙价值。给餐饮人降成本。成本管控是影响餐饮企业规模发展一个很重要的因素。做餐饮降本增效是核心中的核心。除食品安全之外,成本是大多餐饮老板更关心的事。让餐饮人不再背负重资产。解决产品标准化和稳定性。没有标准化就不具备复制的可能,也就没有规模发展的可能。没有产品稳定性,也一定是以伤害顾客体验,以让顾客失望为代价来损害企业客流及品牌的市场认知。给餐饮门店跨区域发展提供保障。

  餐饮以门店为王,主战场就应该在门店。供应链它一定在后端,它主要的价值就是实现标准化运营和食品安全效益。在供应链做支撑的时候,一定要把最后一道工序留给门店,增加餐厅现包的氛围和感受。

  对于供应链,我们不能夸大它的价值,不是所有企业都适合供应链服务。例如,在上海有很多人均消费800-1000元的高端餐厅,它并不适合供应链这样的服务。这样的企业采用供应链,在保证了门店高效平稳运营的前提下,还能给连锁总部带来很大一部分的收益,实现相互保障。

  餐饮人是受益者,也可以是供应链的缔造者,处于奋斗中的餐饮人只希望未来自己做主。企业的资产轻重,只有经营者自己知道,没有对错,适合企业发展的才是根本。餐饮经营需要强大的系统支撑,前厅运作,后端有我们刚才所讨论的供应链的搭建等等...如何搭建符合自己经营状况的餐饮系统体系,作为延伸阅读,这里不多说!感兴趣的朋友自行浏览吧!