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如何种植乌塌菜?

乌塌菜  (一)概述 
  乌塌菜:别名塌莱、黑菜;塌棵菜、太古菜、塌地菘等。 
  十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。乌塌菜由芸薹进化而来。原产我国,主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区;被视为白菜中的珍品。
  (二)植物学特征 二年生草本植物、植株开展度大,莲座叶塌地或半塌地生长。叶圆形、椭圆形或倒卵圆形;浓绿色至墨绿色。乌塌菜一般分为两种类型:一是场地型,其株型形扁平。叶片椭圆或倒卵形,墨绿色,叶面皱缩,有光泽,全绿,四周向外翻卷;叶柄浅绿色,扁平;单株重约400克;二是半塌地型,叶丛半直立,叶片圆形,墨绿色;叶面皱褶、叶脉细稀、全绿;叶柄扁平微凹,光滑,白色。另外,有的品种半结球、叶尖外翻、翻卷部分黄色,故有菊花心塌菜之称。乌塌菜须根发达,分布较浅。茎短缩,花芽分化后抽薹伸长。叶腋间抽生总状花序,这些花序再分枝l一3次而形成复总状花序,花黄色。果实长角形, 成熟时易开裂。种子圆形,红色或黄褐色。 
  (三)生物学特性 乌塌菜性喜冷凉。种子在15—30℃下经1—3天发芽,以20—25度为发芽适温,4—8度为最低温,:40℃为最高温。乌榻菜能耐-8一—10℃低温,25度以上的高温及干燥条件,生长衰弱易受病毒病危害;品质明显下降。乌塌菜对光照要求较强,阴雨弱光易引起徒长,茎节伸长,品质下降。乌塌菜对土壤的适应性较强,但以富含有机质、保水保肥力强的粘土或冲击土最为适宜,较耐酸性土壤。乌塌菜喜湿但不耐涝。乌塌菜在种子萌动及绿体植株阶段,均可接受低温感应而完成春化。长日照及较高的温度条件有利于抽薹开花。 
  (四)栽培管理 
  (1)品种及类型 按其株型分为塌地与半塌地型。塌地类型:代表品种有常州乌塌菜、上海小八叶、中八叶、大八叶、油塌菜等。半塌地类型代表品种有南京飘儿菜、黑心乌、成都乌脚白菜等。另外,菊花心塌菜代表品种有合肥黄心乌。 
  (2)栽培季节 乌塌菜在不同的季节选用适宜的品种可基本实现周年生产。冬春栽培可选用冬性强晚抽薹品种;春季可选用冬性弱的品种;高温多雨季节可选用多抗性、适应性广的品种;秋冬栽培可选用耐低温的塌地型品种栽培。 
  露地栽培的时间: 
  ①北方冷凉地区:6月中、下旬直播(或阳畦育苗移栽),8月上旬开始收获至8月中旬。8月中旬直播,9月下旬始收至10月中旬。 
  ②华北地区:5月上旬至6月上旬直播, 6月下旬至7月中、下旬收获。8月中、下旬至9月上旬播种,10月上旬至11月上旬收获。9月下旬播种育苗,10月下旬移植于阳畦;12月至翌年2月随时收获。 
  ③长江流域:9月播种育苗,10月移栽,12月至翌年2月随时收获。 
  (3)播种育苗 
  ①整理苗床:深耕晒垡,每公顷施15000—22500千克人粪尿作为基肥,精耕一遍后,整地作畦,畦宽l.5—2米。 
  ②播种:条播或撒播均可。播后覆土,稍加镇压,浇水,保湿。一般2—3天即可出苗。播种量秋季每公顷11.25—15.0千克,春播与夏播增至22.5—37.5千克;出苗后要及时间苗。 
  (4)田间管理 
  ①选地与整地:应选择未种过同科蔬菜、保水保肥力强、排水良好的土壤作为种植地。深耕晒垡,每公顷施腐熟有机肥22500—30000千克。 
  ②定植:播后30天左右,幼苗6—7叶时移栽。乌塌菜定植以25—33厘米见方为宜,定植后及时浇水,促进缓苗。 
  ③肥水管理:乌塌菜根群分布浅,吸收能力弱,生长期间应不断地供给肥水。多次追施速效氮肥,是加强生长、保证丰产优质的主要环节。定植后3—5天内不能缺水,多在定植后施稀粪水,3—4天一次,促进幼苗发根成活。幼苗转青后,施较浓的人粪尿。开始发生新叶时应中耕,增加施肥量。施肥的原则是幼株、天气干热时在早上或傍晚浇泼,用量较少,浓度较稀;天气冷凉湿润时采用行间条施,浓度较大,次数可少。 
  (5)采收 乌塌菜采收期因气候条件、品种特性和消费需要而定。在华北地区8—9月播种的乌塌菜,50—60天后即收获上市。 
  (五)营养价值及其利用 乌塌菜也被称为“维他命”菜而受到国外的重视。每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克,蛋白质1.56—3克,还原糖0.80克,脂肪0.4克,纤维素2.63克,维生素C43—75毫克,胡萝卜素1.52—3.5毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.14毫克,钾382.6毫克,钠42.6毫克,钙154—241毫克,磷46.3毫克,铜0.111毫克;锰0.319毫克;硒2.39毫克,铁1.25—3.30毫克,锌0.306毫克,锶1.03毫克。 
  (1)食用 乌塌菜可炒食,如素炒乌塌菜、豆干炒塌菜、肉丝炒塌菜;海米炒塌菜;作汤如蛋花塌菜汤、鱼片塌菜汤等。需注意的是炒乌塌菜不宜放酱油。 
  (2)药用 在《食物本草》中载:“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘,增强人体防病抗病能力,泽肤健美